Contoh Soal Ujian Akhir Biokimia (Struktur dan Fungsi Molekul)

 

Ujian Akhir Praktikum

Mata kuliah : Struktur dan Fungsi Biomolekul

Alokasi Waktu : 100 menit

 

 

IDENTIFIKASI LEMAK

1.      Jelaskan kelarutan lemak dalam berbagai pelarut (berdasarkan percobaan) dan sebutkan contoh – contoh pelarutnya! (25)

2.      Gambarkan struktur umum lemak, margarine, dan minyak! (10)

3.      Jelaskan perbedaan lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Tuliskan contohnya! (10)

4.      Apa tujuan/fungsi angka iod ? Tuliskan rumusnya! Jelaskan mengapa nilai “b” harus lebih besar daripada nilai “a”! (25)

5.      Iklab melakukan percobaan uji ketidak jenuhan lemak, pada percobaan tersebut Iklab melakukan titrasi. Berdasarkan percobaan, diperoleh data titik akhir titrasi berupa volume Natrium Tiosulfat 0,2 N untuk sampel (minyak) adalah 7,2 ml dan untuk blako adalah 8 ml. Tuliskan prosedur percobaan yang dilakukan oleh Iklab dan hitunglah angka iod dari hasil percobaan! (30)

 

IDENTIFIKASI KARBOHIDRAT

1.      Apakah yang dimaksud dengan

a.       Karbohidrat (5)

b.      Monosakarida (5)

c.       Oligosakarida(5)

d.      Polisakarida (5)

e.       Sebutkan contoh-contoh dari monosakarida, polisakarida, dan oligosakarida (masing-masing min.2) (5)

2.      Diketahui ada beberapa sampel karbohidrat diantaranya glukosa, amilum, fruktosa, galaktosa, sukrosa, maltosa, jelaskan bagaimana anda dapat menetukan bahwa masing-masing dari sampel adalah gula pereduksi dan non pereduksi serta jelaskan apa yang dimaksud dengan gula pereduksi dan gula non pereduksi! (30)

3.      Tuliskan prinsip dari masing-masing uji yang dilakukan pada saat praktikum! (20)

4.      Jelaskan fungsi penambahan reagen dari :

a.       HCl (5)

b.      I₂ (5)

c.       H₂SO₄ (5)

5.      Tuliskan reaksi yang terjadi pada uji hidrolisis polisakarida! (15)

 

ASAM AMINO DAN PROTEIN

1.      Apakah yang dimaksud dengan

a.       Ikatan Peptida. Serta gambarkan contoh ikatan peptida yang terbentuk dari 2 asam amino (10)

b.      Apakah nama protein yang ada pada putih telur ? (5)

2.      Jelaskan mengapa protein dapat mengendap jika ditambahkan dengan logam-logam berat ? (20)

3.      Jelaskan mengapa protein dapat larut jika ditambahkan dengan :

a.       Pelarut air/aquades (10)

b.      Penambahan garam (10)

4.      Pada percobaan ini, apa yang menyebabkan protein mengalami denaturasi ? (5) Apa yang dimaksud dengan denaturasi protein? (10) Tuliskan mana yang bersifat reversible dan irreversible pada percobaan ini! (10)

5.      Pada percobaan uji biuret, menandakan apakah senyawa kompleks berwarna ungu ? (10) Jelaskan bagaimana terbentuknya senyawa kompleks tersebut! (10)

 

ANALISIS VITAMIN

1.      Apakah yang dimaksud dengan vitamin? Sebutkan klasifikasinya ? Serta tuliskan 2 contoh vitamin beserta struktur dan fungsinya! (23)

2.      Seorang praktikan melakukan percobaan untuk menentukan kadar vitamin C secara titrasi iodium pada sampel jeruk. Dia mengambil 25 mL filtrat jeruk lalu dimasukkan ke dalam erlenmeyer dan ditambahkan 2 ml amilum, kemudian dititrasi dengan 0,01 N larutan iodium. Volume larutan iodium yang terpakai untuk titrasi adalah 22,75 mL. Berapakah kadar askorbat yang terkandung dalam sampel yang digunakan? (tuliskan dengan perhitungan lengkap) (15)

3.      Jelasakn fungsi penambahan reagen dari :

a.       Larutan ferrosulfat (5)

b.      Larutan standar Iodium (5)

c.       NaoH 10% (5)

4.      Tuliskan reaksi yang terjadi beserta fasanya pada titrasi Iodium (Jacobs) menggunakan sampel pisang disertai penjelasan  perubahan warna yang terjadi ! (20)

5.      Jelaskan prosedur percobaan pada uji vitamin C (sampel jeruk)  menggunakan pereaksi benedict dan hasil yang kalian amati! Tuliskan pula reaksi yang terjadi beserta fasanya ! (20)

6.      Apakah dalam keadaan normal asam askorbat terdapat dalam urin? Mengapa (7)

 

ENZIM

1.      Apa yang dimaksud dengan

a.       Enzim endopeptidase (10)

b.      Enzim eksopeptidase (10)

2.      Jelaskan cara kerja enzim menurut teori lock and key! (30)

3.      Berapa pH umum dari

a.       Tripsin (10)

b.      Pepsin (10)

c.       Amilase (10)

4.      Tuliskan 3 kegunaan enzim di dalam tubuh! (20)